酢の種類と使い分け完全ガイド｜米酢・穀物酢・黒酢・すし酢を料理長が解説
スーパーの酢売り場に並ぶ種類の多さに、面食らったことはないだろうか。米酢、穀物酢、黒酢、すし酢、りんご酢。見た目はどれも同じような液体なのに、値段も色も全然違う。 「酢なんてどれでも一緒でしょ」と思って穀物酢を買ってきたはいいが、寿司飯を作ったら何か違う。そういう経験をした人は多いはずだ。 酢は種類によって味も香りも適した料理もまったく違う。料理歴20年以上の現役料理長が、酢の種類と使い分けを本音 […]
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スーパーの酢売り場に並ぶ種類の多さに、面食らったことはないだろうか。米酢、穀物酢、黒酢、すし酢、りんご酢。見た目はどれも同じような液体なのに、値段も色も全然違う。 「酢なんてどれでも一緒でしょ」と思って穀物酢を買ってきたはいいが、寿司飯を作ったら何か違う。そういう経験をした人は多いはずだ。 酢は種類によって味も香りも適した料理もまったく違う。料理歴20年以上の現役料理長が、酢の種類と使い分けを本音 […]