2026年9月

里芋のぬめりは取らなくていい｜塩もみをしない料理長の下ごしらえ

里芋のぬめりは取らなくていい。塩もみをしない料理長の下ごしらえを、皮の剥き方から下茹での終点、味付けの考え方まで書いた。