和牛の部位完全ガイド｜料理長が全12部位を徹底解説

「和牛」と一口にいっても、実は部位ごとにまったく別の食材といえるくらい、味も食感も違います。 料理長として日々お肉を扱う中で、お客様から一番多くいただく質問が「結局、和牛のどの部位が美味しいの？」というもの。でもこの問いには、シンプルな答えがありません。なぜなら、「美味しい部位」は、何を食べたいかによって変わるからです。 この記事では、現役の料理長として実際に毎日扱っている目線で、和牛の主要12部 […]