料理道具

まな板は木とプラスチックどっちが正解？料理長が本音で比較

新しいまな板を買おうとホームセンターに行くと、木製とプラスチック製が並んでいて、どちらにするか手が止まる。「木のほうが料理人っぽくて良さそう」「でもプラスチックのほうが清潔そう」。ネットで検索しても、木派とプラスチック派…

「切れない包丁ほど危ない」と言われて、ピンとくる人は少ないかもしれない。感覚的には切れる包丁のほうが怖い気がする。でも現場で怪我をするのは、だいたい切れない包丁を使っているときだ。

デパートやホームセンターの刃物売り場に立って、ずらっと並んだ包丁を前に固まったことはないだろうか。三徳、牛刀、出刃、柳刃、ペティ。名前も形も違う包丁が並んでいて、店員に聞こうにも「結局何を買えばいいのか」がわからない。値…